Les financiers aux amandes sont de délicieux petits gâteaux moelleux et fondants, parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café. Mais comment réussir à coup sûr ces petites merveilles ? Suivez nos conseils et astuces pour obtenir des financiers parfaits à chaque fois !
Ingrédients pour 12 financiers
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Beurre | 120g |
| Sucre glace | 150g |
| Poudre d’amandes | 70g |
| Farine | 50g |
| Blancs d’oeufs | 4 |
| Amandes effilées | pour la décoration |
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Avant de commencer à préparer vos financiers, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Préchauffez également votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit bien chaud lorsque vous enfournerez vos financiers.
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.
Étape 2 : Réalisation de la pâte à financier
Dans un autre saladier, battez légèrement les blancs d’oeufs à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le mélange de sucre glace, poudre d’amandes et farine, ainsi que le beurre fondu. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Cuisson des financiers
Beurrez et farinez vos moules à financiers, puis remplissez-les aux trois quarts avec la pâte. Décorez le dessus de chaque financier avec des amandes effilées. Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.
Étape 4 : Démoulage et dégustation
Une fois cuits, sortez les financiers du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler délicatement. Laissez-les ensuite refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
Astuces pour des financiers parfaits
Pour réussir à coup sûr vos financiers aux amandes, voici quelques astuces à suivre :
- Utilisez des ingrédients de qualité : pour des financiers savoureux, il est important de choisir des ingrédients de qualité, notamment de la poudre d’amandes de bonne qualité.
- Ne pas trop mélanger la pâte : il est important de ne pas trop mélanger la pâte afin de ne pas la rendre élastique, ce qui pourrait donner des financiers trop denses.
- Beurrez et farinez les moules : cela permettra à vos financiers de se démouler facilement et de garder leur forme.
- Surveillez la cuisson : les financiers cuisent rapidement, il est donc important de surveiller leur cuisson pour ne pas les laisser trop longtemps au four.
- Laissez refroidir avant de démouler : il est important de laisser refroidir les financiers avant de les démouler pour éviter qu’ils ne se cassent.
Variations possibles
Les financiers aux amandes sont délicieux tels quels, mais vous pouvez également les agrémenter selon vos goûts :
- Ajoutez des pépites de chocolat : pour une touche gourmande, incorporez à la pâte à financier des pépites de chocolat noir ou au lait.
- Incorporez des fruits frais : vous pouvez également ajouter des fruits frais coupés en petits morceaux dans la pâte à financier, comme des framboises, des myrtilles ou encore des fraises.
- Parfumez avec de la vanille : pour une saveur subtile de vanille, vous pouvez ajouter une gousse de vanille grattée à la pâte à financier.
- Remplacez la poudre d’amandes par de la noisette : pour changer de la traditionnelle poudre d’amandes, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes pour des financiers aux noisettes.
En résumé
Les financiers aux amandes sont des petits gâteaux faciles à réaliser et délicieux à déguster. En suivant ces conseils et astuces, vous pourrez réussir à coup sûr ces petites merveilles à chaque fois. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des ingrédients selon vos goûts pour des financiers personnalisés !
N’oubliez pas de bien préparer vos ingrédients, de ne pas trop mélanger la pâte, de surveiller la cuisson, de laisser refroidir avant de démouler et de choisir des ingrédients de qualité pour des financiers parfaits. Bonne dégustation !