La tarte tatin est un classique de la pâtisserie française, originaire de la région de la Sologne. Cette tarte renversée, composée de pommes caramélisées et d’une pâte feuilletée croustillante, est un dessert simple et délicieux qui ravit les papilles de tous les gourmands. Dans cet article, nous allons vous dévoiler notre recette inratable de tarte tatin aux pommes caramélisées, pour que vous puissiez la réaliser chez vous en toute simplicité. Suivez le guide !
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette tarte tatin, vous aurez besoin de :
- 6 pommes Golden
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre demi-sel
- 1 pâte feuilletée
- 1 gousse de vanille
- 1 citron
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Veillez à choisir des pommes de qualité, bien fermes et juteuses pour une tarte réussie.
La préparation de la tarte
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Incisez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines. Ajoutez-les au caramel et mélangez. Retirez la casserole du feu.
Disposez les quartiers de pommes dans le caramel en les serrant bien pour qu’ils ne bougent pas lors de la cuisson. Saupoudrez de cannelle.
Étalez la pâte feuilletée sur les pommes en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pour 30 minutes.
La cuisson de la tarte
Une fois les 30 minutes écoulées, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir pendant 10 minutes.
Ensuite, posez une assiette ou un plat à tarte sur le moule et retournez le tout d’un coup sec pour démouler la tarte.
La tarte tatin est prête à être dégustée ! Vous pouvez la servir tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une crème fouettée.
Astuce gourmande
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des amandes effilées sur les pommes avant d’enfourner la tarte. Cela apportera du croquant à votre dessert.
Variantes de la recette
Vous pouvez également réaliser cette tarte avec d’autres fruits comme des poires, des pêches ou des abricots. De plus, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre roux pour une touche plus caramélisée.
Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner votre tarte tatin d’une sauce au caramel maison. Pour cela, faites chauffer 100g de sucre en poudre dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajoutez ensuite 20cl de crème liquide chaude et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Conclusion
Vous voilà désormais prêt à réaliser une délicieuse tarte tatin aux pommes caramélisées chez vous. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits et à ajouter votre touche personnelle à cette recette. Nous espérons que vous vous régalerez avec ce dessert emblématique de la gastronomie française. Bon appétit !